Labo VinÉlaboration d'un vin
L'élaboration d'un vin [ Boisson obtenue par fermentation alcoolique de jus de raisin. ] ou d'un vin de fruits [ Boisson résultant de la fermentation de jus de fruits divers. ] nécessite plusieurs étapes :
- Le choix des fruits.
- L'obtention du jus.
- La correction du moût.
- La fermentation.
- La correction du vin.
- Le soutirage.
- L'embouteillage.
- Le mousseux.
- La garde.
Certaines de ces étapes ne sont pas toujours présentes et l'ordre présenté est parfois modifié. Par exemple, le pressurage est parfois précédé d'un soutirage ; la fermentation commence souvent durant le cuvage...