Labo VinMesure de sucre par réfractométrie
La mesure de la concentration en sucre d'un jus de fruit est basée sur la mesure de l'indice de réfraction de la solution sucrée. Le réfractomètre peut être gradué directement en g/L de sucre ; dans ce cas, il n'y a aucun problème, ou bien en degrés Brix.
Labo Vin convertit les degrés Brix en g/L de sucre.
Attention : le réfractomètre ne peut pas être utilisé pour un moût déjà fermenté contenant de l'alcool.